Aardappelen op de wijze van Rioja – Patatas a la Riojana

1 kg aardappelen
100 ml olijfolie
150 ml water
250 gram varkenslende
2 teentjes look
10 peperkorrels
1 kleine chili peper
1 theelepel paprika
zout
chorizo
hard gekookte eieren

patatas-a-la-riojana

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes of in dikke schijfjes. Verhit de olie in een pan en bak ze traag zonder de aardappelen bruin te laten worden.

Snij de varkenslende in stukjes en voeg ze bij de aardappelen en ga verder met bakken. Doe look, peperkorrels, chilipeper, paprika en het zout in de vijzel. Los op in het water en voeg het mengsel bij de aardappelen.

De in stukjes gesneden chorizo kunnen ook bijgevoegd worden. Zet een deksel op de pot en kook de aardappelen gaar in ongeveer 30 minuten. Laat de aardappelen 10 minuten rusten voor het opdienen en garneer met de hard gekookte eieren.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *