Andalusische stoofpot – Estofado a la andaluza

1 kg stoofvlees
1 grote groene peper
1 grote tomaat, gepeld
2 uien, fijn gesneden
3 wortels, langs doorgesneden
4 aardappelen, geschild en in stukken
1 mespunt saffraan
8 peperkorrels
2 kruidnagels
1 lookbol, geroosterd
1 mespunt kaneel
100 ml water
50 ml olijfolie
250 ml witte wijn
2 laurierbladen
1 takje peterselie
zout

Snij het vlees in blokjes van 3 cm. Leg ze in een stoofpot met de in reepjes gesneden groene peper, de tomaat in vieren gesneden, de uien en de wortelen.

Neem een vijzel en plet daar de saffraan, de peperkorrels, de kruidnagels, de geroosterde look, de kaneel in en los dan alles op in water. Voeg dit nu samen in de pot met de olijfolie, de laurierbladen, de peterselie, het zout en de witte wijn.

Leg een deksel op de pot en kook verder voor 1 uur, voeg meer water of bouillon toe indien nodig om het vlees bedekt met vocht te houden. Voeg er nu de aardappelen bij en laat verder koken voor ongeveer 30 minuten. Dit gerecht is voorzien voor 4 tot 6 personen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *