Wijnmakers doen hun werk in een wetsuit

Hoe je van een aparte wijn dan is de wijn van deze wijnmakers misschien iets voor u, het gaat over Crusoe Treasure. De site is tweetalig, Spaans en Engels. Ben je geïnteresseerd in de prijs van deze flessen, spijtig ik heb hem niet kunnen vinden op de site.

Deze Spaanse wijnmakers hebben hun kelder op 25 km van Bilbao en op 20 meter diepte in de Baai van Plentzia.

De wijnen liggen tot 18 maanden lang op de zeebodem en de rode en witte wijnen van Crusoe Treasure zijn gemaakt van Tempranillo en andere klassieke druivenvariëteiten. Onder de verhoogde atmosferische druk, duisternis en zelfs de temperatuur van hun zeeomgeving worden de wijnen ongewoon zacht en zijdeachtig, althans dat zegt de oprichter van het bedrijf, Borja Saracho.

De methode die gebruikt wordt is geïnspireerd door de verhalen van champagne die uit scheepswrakken gered werd na honderden jaren op de zeebodem gelegen te hebben. Mensen die daar van konden proeven zegden allemaal dat deze champagnes unieke karakteristieken ontwikkeld hadden.

De Spaanse overheid heeft het bedrijf een licentie van 500 m² zeebodem toegekend waar nu duizenden flessen in kooien die in beton verankerd liggen. Zo vormt deze constructie nog een artificieel rif dat helpt om het maritieme wildleven in stand te houden.

Op 13 en 14 april gaat er een gastronomisch festival door in Valencia

Voor diegenen die niet weten wat zij dit weekend moeten doen, er gaat het gastronomisch rijstfestival, Tastarros, door in Valencia en men verwacht 20.000 bezoekers.

Het festival is georganiseerd door de vereniging Denominación de Origen Arroz de Valencia en door het Landbouw departement van de stad Valencia. Dit jaar is het de vierde maal dat het festival doorgaat en het is, door de deelname van een aantal restaurants en andere professionelen, al een standaard geworden op het gebied van het proeven van rijst.

Er worden drie verschillende soorten voorgesteld, de senia, bomba en de albufera, welke alle drie verschillende kooktechnieken vereisen.

Tijdens de twee dagen kan men kennismaken met het telen en koken van rijst, er zijn kookdemonstraties en men kan deelnemen aan proeverijen.

Op de Facebook pagina van Arroz de Valencia kan men meer informatie, in het Valenciaans, vinden over het festival

De Zoo in Córdoba zoekt een aparte leverancier

De Zoo in Córdoba zoekt een iet of wat aparte traiteur, hij moet dagelijks 150 kilo verse en diepgevroren ratten, 170 kilo muizen, een dag oude kuikens en 10 kilo verschillende soorten insecten tussen 8.00 en 10.00 kunnen leveren.

Deze unieke vereisten kunnen de juiste leverancier wel heel wat geld opleveren. Het contract is €350.000 per jaar waard en de looptijd is 2 jaar. Later komen er nog andere benodigdheden bij zoals vlees, groenten en fruit.

Maar de dieren in de zoo zijn kieskeurige eters. Zo moeten de ratten een gewicht hebben van tussen de 50 en de 150 gram elk en de muizen mogen niet zwaarder wegen dan 100 gram.

Elk jaar zijn er minder en minder bars in Spanje

De unieke Spaanse bar cultuur kan in gevaar komen nu er honderden eigenaars van een bar elk jaar hun eigendom sluiten.

Spanje staat ook bekend als “het land van de bars” maar experten vrezen dat die cultuur van de onafhankelijke bars onder druk komt te staan. Sinds 2010 zijn er een onthutsende 18.269 bars gesloten en die trend zal ook dit jaar niet omgebogen worden.

Ondanks dit is de Spaanse horecasector in zijn geheel gegroeid met 5.000 nieuwe restaurants en hotels die hun deuren openden sinds 2017.

Dit is natuurlijk goed nieuws voor de tewerkstelling omdat 1,5 miljoen Spanjaarden werken in deze sector.

Volgens de Spaanse Horeca Federatie zijn er voor de zevende maal op rij in 2017 het aantal bars gedaald, momenteel zijn er nog 184.430 bars in het land.

Volgens de sector is niet alleen de recessie verantwoordelijk voor deze opeenvolgende dalingen maar zijn ook de demografische veranderingen, de ouder wordende bevolking en de exodus vanop het platteland naar de kust en de grote steden verantwoordelijk voor het steeds kleiner wordende aantal bars.

De Secretaris Generaal van de Federatie, Emilio Gallego, denkt dat de veranderende huizenmarkt verantwoordelijk is voor een veranderend gedrag van de stedelingen.

De nieuwe buurten trekken meer en meer mensen aan en de bedrijven volgen hen. Traditionele bars met een verouderende bevolking moeten noodgedwongen de deuren sluiten.

Maar een aantal experts zeggen dat de snelle uitbreiding van een aantal fast food ketens verantwoordelijk is voor de daling van het aantal onafhankelijke bars.

Twee Spaanse supermarktketens halen mogelijk besmette flessen water uit de rekken

Foto: ASPCAT

Twee grote supermarktketens in Spanje hebben een aantal flessen water uit de rekken gehaald uit schrik voor een mogelijke besmetting.

Winkels van de ketens Eroski en Condis hebben flessen water uit de rekken gehaald nadat een consument klaagde over een irritatie van het spijsverteringsstelsel nadat hij water van het merk Aiguaneu had gedronken, een merk dat beide supermarkten in hun aanbod hebben.

De betrokken vijf liter flessen bij Condis en de anderhalf en vijf liter flessen bij Eroski dragen hetzelfde lotnummer, L12-07-21.

De Openbare Gezondheidsdienst van Catalonië zegt dat men de consumptie van dat water beter kan stopzetten tot het onderzoek is afgelopen.

Het terugroepen van de flessen volgt op een klacht van een consument bij de Catalaanse politiedienst, Mossos d’Esquadra.  Het bedrijf dat de flessen vult, Aigua del Montseny, zegt dat er slechts een geval bekend is van een mogelijke besmetting.

Maar daar staat tegenover dat na onderzoek van de Openbare Gezondheidsdienst er meer flessen uit hetzelfde lot werden aangetroffen waarvan het water een slechte geur en smaak had.

Het bottelbedrijf zegt dat na intern onderzoek er geen anomalieën werden aangetroffen en dat het bedrijf aan alle internationale kwaliteitsverplichtingen voldoet.

20.000 flessen valse champagne werden ontdekt in twee opslagplaatsen

Onlangs heeft de Policia Nacionál een inval in een opslagruimte in A Coruña gedaan en zij waren daar op zoek naar 20.000 flessen valse champagne.

Het onderzoek begon nadat er een officiële klacht was ingediend door het Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC).  Deze vereniging had ontdekt dat er in Spanje een aantal flessen te koop werden aangeboden waarop vervalste etiketten waren gekleefd van hun Appellation d’Origine Contrôlée.

Maar er werden maar 10.000 vervalste flessen van verschillende bedrijven uit de champagne streek gevonden .  De opslagplaats werd gebruikt door een distributeur die de flessen zelf voor echt had aangekocht.

Na controle van de verkregen informatie slaagden de agenten er in om de andere 10.000 flessen te vinden die al klaar stonden om verdeeld te worden in A Coruña, Málaga en Ourense.

De bedrijfseigenaar van het oorspronkelijk verdeelbedrijf werd gearresteerd en de valse champagne werd aangeslagen.

Fraude met vis en zeevruchten blijft actueel in Spanje

Foto: slangmakreel

Spaanse consumenten zijn gewaarschuwd voor fraude met vis en zeevruchten.

De wijdverspreide zwendel houdt in dat de zwendelaars dure producten verwisselen met goedkope producten.

In een nieuw verslag van het Agencia española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición (Aecosan) worden restaurant bezoekers gewaarschuwd  voor de gevaren van het eten van slangmakrelen.

Dat is een goedkope maar smakelijke vis en hij wordt dikwijls verkocht voor tonijn, kabeljauw of tandbaars in restaurants en dan  vooral in sushi restaurants.

Zijn bijnaam is het ‘laxeermiddel van de zee’ en hij wordt beschouwd als gevaarlijk genoeg om verboden te worden in Japan en Italië.

Het eten van deze vis kan een olieachtige diarree veroorzaken en de symptomen daarvan zijn maagkrampen, diarree en braken.

De verkoop van slangmakrelen is in Spanje legaal maar de Aecosan studie geeft een aantal raadgevingen aan  visliefhebbers mee omdat de vis een aantal bestanddelen bevat die mensen niet kunnen verteren.

Van deze raadgevingen onthouden we dat we zoveel als mogelijk moeten vermijden om vet van de vis te eten en dan vooral geen vel, de vis nooit rauw eten en het bakvocht mag ook niet gebruikt worden.

Kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met immuundeficiëntie moeten deze vis helemaal vermijden.

Maar het gegeven van de fraude blijft en daarom raden een aantal experts aan om enkel vis te kopen waar de kop nog aan zit.

Vis en zeevruchten staan nog altijd op de eerste plaats van de fraude in de voedselsector.  Een studie uit 2010-2013 van de Oceana groep testte in de Verenigde Staten 114 stukken tonijn en daarvan waren 84 stukken geen tonijn.

Spanje herbergt de beste “culinaire stad” binnen zijn grenzen

Foto: Gordito1869

Volgens een studie die werd uitgevoerd door het Britse Caterwings heeft Spanje een top culinaire stad binnen zijn grenzen.

San Sebastian, in het noorden van het land, staat aan de top van deze lijst als de beste culinaire stad ter wereld.

Voor de studie gebruikte men een aantal criteria om zo een beeld te krijgen van de duizenden steden wereldwijd.  En de lijst is niet alleen gebaseerd op het aantal Michelin sterren die in een stad aanwezig zijn.

Lijsten van 20.000 culinaire journalisten en critici werden samen genomen om zo een evaluatie te kunnen maken over de kwaliteiten van elke stad.

Men keek naar het aantal restaurants per 10.000 inwoners maar ook de fast food restaurants en de vegetarische en veganistische opties die in elke stad aanwezig zijn.

Het onderzoek bekeek ook de betaalbaarheid van de restaurants door te berekenen hoeveel uur iemand met het minimumloon moet werken om een maaltijd voor twee personen te kunnen betalen.  Verder werd het percentage van de fast food restaurants in vergelijking met de gewone restaurants bekeken.

San Sebastian staat bovenaan de lijst door zijn betaalbare menu’s voor toeristen.

Tokio, de stad met de meeste Michelin sterren, staat tweede in de top 100 maar deze stad scoorde laag op vegetarische en veganistische opties.

 

Naast San Sebastian heeft Spanje nog twee andere steden in de top tien, Barcelona staat op de vierde en Madrid op de zevende plaats.

 

Men kan de volledige lijst raadplegen, inclusief de punten behaald op elk onderdeel: https://www.caterwings.co.uk/caterers/best-cities-for-food-2017/

De keuze is gevallen en dit is de beste Spaanse kaas in 2017

Heb je het ook moeilijk om een keuze te maken tussen Manchego, Mahón of Idiazabal?
Met zoveel lekkere kazen waaruit je kan kiezen is dit in Spanje een moeilijke taak maar er is nu hulp beschikbaar.  Men heeft de keuze voor u gemaakt op de World Cheese Awards 2017 waar er een Spaanse kaas boven de andere Spaanse kazen werd uitverkoren.
Aan deze wedstrijd namen meer dan 3.000 producten uit 35 landen deel.

Tijdens deze competitie werd de Mini-retorta van de Finca Pascualete in Cáceres, in het westen van Spanje verkozen tot de beste Spaanse kaas van 2017.

De maker omschrijft zijn kaas als kaas met een zachte “maar blijvende” smaak met “herinneringen aan een veld door zijn plantaardig stremsel en door zijn zeer romige bijna vloeibare textuur”.

De Mini-Retorta behaalde naast zijn eerste plaats onder de Spaanse kazen ook de zesde plaats op de wereldranglijst.  Op de eerste plaats staat de Cornish Kern uit Groot-Brittannië.

Na de competitie werd door de inrichters van de wedstrijd een lijst uitgegeven van de 66 beste kazen ter wereld en 14 daarvan zijn Spaanse kazen.

 

 

Valt Spanje binnenkort zonder zijn Iberische ham?

Foto: Mstroeck

De Spanjaarden lopen gevaar om zonder een van hun meest geliefde delicatessen te vallen, de Iberische ham.

Volgens de Spaanse media hebben de Chinese consumenten een voorliefde voor deze ham ontwikkeld en dan vooral voor de beste en duurste ham.  Hun grote vraag naar dit product kan leiden tot een schaarste op de Spaanse markt.

De beste kwaliteit ham heeft een lange tijd nodig om zo goed te worden en de stijgende export naar de Chinese markt heeft al een prijsstijging veroorzaakt met 10 procent.

De duurste ham op de markt, jamon iberico de bellota, wordt gemaakt van varkens die maanden in de vrije natuur leven en die gevoederd worden met eikels. Deze ham is momenteel de populairste ham op de Chinese markt.  Spijtig genoeg neemt het productieproces van deze ham de langste periode in beslag.

Om het productieproces te bespoedigen hebben de Chinezen al ingevroren hammen ingevoerd om ze zelf te drogen maar het resultaat was bedroevend waardoor dit geen optie meer is.

China heeft zo’n groot aantal liefhebbers van deze Iberische ham dat er speciale scholen worden opgericht waar de studenten getraind worden als professionele ham snijders.