De bonen van oom Lucas – Judias a lo tio Lucas

500 gram witte bonen, een nacht geweekt
50 ml olijfolie
200 gram gezouten spek of bacon
1 ui, in vieren gesneden
1 bol look, geroosterd
1 laurierblad
1 mespunt paprikapoeder
1 mespunt gemalen komijn
1 takje peterselie
zout
peper

Verhit de olijfolie in een soeppot en bak er het gezouten spek in dat in blokjes gesneden is. Doe er de geweekte bonen, de ui, de geroosterde look, het laurierblad, het paprikapoeder, de komijn en de peterselie bij.

Bedek alles met ongeveer 2 liter water, breng dan aan de kook en laat verder sudderen voor een uur. Breng op smaak met zout en peper en laat dan verder koken tot de bonen gaar zijn, dat is ongeveer 30 minuten meer. Dien heet op. Dit gerecht is voor 6 personen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *