Gebakken melk – Leche frita

140 gram boter
250 gram bloem
150 gram suiker
500 ml melk
1 kaneel stokje
citroenschil
4 eieren met eiwit en eigeel apart
125 gram broodkruim
olijfolie
suiker

Neem een zware pot en smelt daarin de boter en 175 gram bloem, Laat zachtjes verder koken en blijf roeren. Voeg nu de suiker toe.

Ondertussen laat men de melk met de kaneel en de citroenschil koken. Giet de melk door een zeef en voeg het bij het botermengsel en blijf hard roeren om een glad mengsel te bekomen.

Als het tegen koken aan is haalt men de pot van het vuur en voegt er het eigeel aan toe, een voor een. Olie een schaal lichtjes in en doe hier het mengsel in zodat men een dikte krijgt van ongeveer 2 cm. Zet dat nu in de koelkast voor ongeveer 2 uur.

Snij dan stukken af van ongeveer 5 cm, dip elk stuk in bloem, dan in het eiwit en als laatste in het broodkruim. Bak in hete olijfolie zodat ze mooi bruin zijn aan beide zijden. Bestrooi met suiker en men kan dit zowel koud als warm opdienen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *