Gemarineerde ansjovis – Boquerones al natural

500 gram ansjovis
50 ml olijfolie
4 teentjes look
2 soeplepels peterselie, fijngehakt
citroen
azijn
zout

Verwijder de koppen van de vis, neem de top van de graat en trek ze snel langs de buikzijde naar beneden zodat de graat vrijkomt. Snij de graat weg maar laat de filets vast aan de staart.

Reinig de vis en leg een laag ansjovis in een ondiepe schaal. Giet er azijn over totdat alle vis onderstaat, strooi er vervolgens het zout over.

Marineer ongeveer 12 tot 24 uur of tot de ansjovis wit geworden is. Giet de marinade af, spoel de ansjovis af onder koud water en leg stukjes sla op een schotel. Besprenkel met olijfolie, fijngehakte look en de peterselie.

Fijngehakte ui en citroensap kunnen bij dit gerecht gegeven worden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *