Gevulde makreel – Caballas rellenas

6 makrelen
300 gram witte vis
50 gram fijne broodkruimels
2 ei gelen
1 ui, fijngehakt
1 tomaat in schijfjes
1 scheutje brandy
nootmuskaat
peterselie, fijngehakt
2 soeplepels olijfolie
50 ml witte wijn
zout
peper

Haal de graat uit de makrelen, dit is niet zo moeilijk als het lijkt. Maak een insnijding in de buik van de vis van staart tot kop. Verwijder de ingewanden en spoel de vissen af. Men start aan de staart maar gebruik hiervoor een scherp mes, snij het vlees van de graat af tot aan de kop. Draai de vis om en herhaal dezelfde procedure. Nu is de graat vrij tussen de staart en de kop, snij door aan de staart en de kop en men heeft de ganse graat uit de vis. Herhaal dit met de andere vissen.

Hak de andere graatloze witte vis fijn en meng met het broodkruim, het eigeel, zout, peper, fijngehakte ui, de brandy, de nootmuskaat en de fijngehakte peterselie. Vul de makrelen met dit mengsel. Sluit de buikopening met naald en draad. Giet de olie in een ovenschotel en leg er de vis in. Giet er de wijn over en leg de schijfjes tomaat op de vis. Bak in een medium oven de makreel gedurende 35 minuten.

Ditzelfde gerecht kan ook gebruikt worden met zeebaars, dorado, zalm en forel.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *