Kip met sherry – Pollo al Jerez

1 kip in stukken
1 ui
1 laurierblad
100 gram champignons
50 gram gezouten spek
200 ml Sherry
100 ml water
50 ml olijfolie
1 soeplepel bloem
peper
zout
peterselie, fijngehakt

Wrijf de stukken kip in met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bruin de stukken kip. Als ze bruin zijn leg ze dan in een pot.

In dezelfde olie moet men dan de in schijfjes gesneden ui en het gezouten spek sauteren. Roer er vervolgens de bloem bij en kook dit verder voor ongeveer een minuut, dan kunnen er het zout, de peper, de Sherry en het water bij.

Kook verder voor een paar minuten, roer alles goed om zodat de bruine stukjes op de bodem loskomen en giet het mengsel over de kip. Leg er het laurierblad bij, leg er een deksel op en kook verder voor een 25 minuten.

Ondertussen kuist men de champignons, snij ze in schijfjes en sauteer ze in een weinig olie. Leg ze voor de laatste paar minuten bij de kip en garneer ze met de fijngehakte peterselie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *