1 grote kip
2 kg tomaten, gepeld, ontpit en fijn gesneden
2 laurierbladen
50 ml olijfolie
zout
peper
paprika
Wrijf de kip in met zout, peper en een weinig paprika. Verhit de olijfolie in een pot en bruin de kip traag aan beide zijden. Tijdens het bakken van de kip legt men de tomaten in kokend water en vervolgens kan men ze pellen, de zaadjes verwijderen en snij ze klein.
Voeg de tomaten toe aan de kip samen met de laurier en een beetje zout. Laat de pot op het vuur staan, onbedekt tot de tomaten ingedikt zijn en tot de kip gaar is, dit is ongeveer 30 minuten.