De maag van de Spaanse consument wordt overspoeld met contradicties zoals een groeiend bewustzijn voor de gezondheid en zijn budget om zijn aankoopgedrag te veranderen.
Volgens een onderzoek van Nielsen consultancy is de consumptie van vlees aanzienlijk gedaald, deze gegevens werden verzameld bij supermarkten, slagers en lokale winkels.
Aankopen van vers vlees daalden de laatste 12 maanden met 1,2 procent maar de stijgende prijzen zorgden ervoor dat de winsten voor de winkels stegen.
Zowat alle onderzoeken die naar het consumentengedrag gedaan werden geven aan dat vers vlees moeilijke tijden tegemoet gaat. Consumenten gaan de gezonde toer op, een aantal wenden zich naar vegetarische gerechten en een aantal verminderen hun vleesconsumptie.
Aan de andere kant is er een deel van de consumenten die niet zo met hun gezondheid bezig zijn en deze groep verkiest het gemak van voorgekookte maaltijden.
De verkoop van vers vlees is dus gedaald maar hesp (jamon) maak een comeback, hier gaat de verkoop dan wel met 4 procent vooruit.