Stoofpotje van lam – Caldereta de cordero

1 kg lam zonder been
50 ml olijfolie
1 ui, in vieren gesneden
2 tomaten, in vieren gesneden
4 kleine pepers, in half
1 bol geroosterde look
laurier, peterselie, tijm
zout
6 peperkorrels
1 kruidnagels
1 mespunt paprikapoeder
1 mespunt komijn
1 snede brood, geweekt in water

Snij het vlees in blokjes en doe het vlees in een pot. Voeg voldoende water toe om het vlees te bedekken. Breng het water aan de kook en verwijder regelmatig het schuim en laat vervolgens verder sudderen. Voeg er de ui, de tomaten, de pepers, de geroosterde look, het kruiden boeket, het zout en de peper bij. Leg een deksel op de pot en laat verder sudderen voor ongeveer 45 minuten.

Neem dan een vijzel en plet daar de peperkorrels, de kruidnagel, het paprikapoeder, de komijn en het geweekt brood in. Los op in een weinig water en voeg bij het vlees. Laat verder sudderen voor een vijftal minuten en dien op. Dit recept is voor 4 tot 6 personen.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *