Tonijn op Catalaanse wijze – Pataco

500 gram tonijn zonder graat
36 gekookte slakken (optioneel)
100 ml olijfolie
100 ml Sherry
1 ui, fijngehakt
2 tomaten, ontpit, ontveld en fijngehakt
2 aardappelen, geschild en in stukken gesneden
1 courgette, in schijfjes
2 teentjes look
zout
1 mespunt saffraan
1 soeplepel peterselie
12 amandelen, gepeld en geroosterd

tonijn

Verhit de olijfolie in een pot en sauteer daarin de fijngehakte ui tot hij glazig is. Voeg er de tomaten bij en bak verder voor enkele minuten. Doe er nu de aardappelen en de courgette bij. Daarna doet men er de Sherry bij en voldoende water om alles onder water te zetten.

Kook nu verder tot alles bijna gaar is. Tijdens het koken van de groenten snijd men de tonijn in stukken. Doe nu de tonijn, de slakken en het zout bij de groenten.

Neem dan een vijzel en plet daarin de saffraan, de look, de peterselie en de amandelen.

Neem een beetje vocht uit de kookpot en doe dit bij dit mengsel. Doe vervolgens dit mengsel bij in de pot en roer alles door elkaar.

Laat verder koken tot de tonijn gaar is en dat is ongeveer 10 minuten. Dit gerecht is voor vier personen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *