Valt Spanje binnenkort zonder zijn Iberische ham?

Foto: Mstroeck

De Spanjaarden lopen gevaar om zonder een van hun meest geliefde delicatessen te vallen, de Iberische ham.

Volgens de Spaanse media hebben de Chinese consumenten een voorliefde voor deze ham ontwikkeld en dan vooral voor de beste en duurste ham.  Hun grote vraag naar dit product kan leiden tot een schaarste op de Spaanse markt.

De beste kwaliteit ham heeft een lange tijd nodig om zo goed te worden en de stijgende export naar de Chinese markt heeft al een prijsstijging veroorzaakt met 10 procent.

De duurste ham op de markt, jamon iberico de bellota, wordt gemaakt van varkens die maanden in de vrije natuur leven en die gevoederd worden met eikels. Deze ham is momenteel de populairste ham op de Chinese markt.  Spijtig genoeg neemt het productieproces van deze ham de langste periode in beslag.

Om het productieproces te bespoedigen hebben de Chinezen al ingevroren hammen ingevoerd om ze zelf te drogen maar het resultaat was bedroevend waardoor dit geen optie meer is.

China heeft zo’n groot aantal liefhebbers van deze Iberische ham dat er speciale scholen worden opgericht waar de studenten getraind worden als professionele ham snijders.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *