Varkens en aardappelpotje – Cerdo y patatas a lo extremeño

750 gram aardappelen
8 dunne varkenskoteletten (ongeveer 350 gram)
50 gram gezouten varkensvlees
50 gram bacon, in blokjes
laurierblad
2 teentjes look
50 gram boter
50 ml melk
zout
peper

Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water met een laurierblad. Giet ze af en draai ze door een zeef om een puree te bekomen, doe er wel de boter en de melk bij. Breng op smaak met zout en peper.

Doe het gezouten varkensvlees en de bacon in een braadpan en sauteer lichtjes, verwijder dan uit de pan. In hetzelfde vet bakt men nu de koteletten aan beide kanten en verwijder ze dan. Gebruik het vet uit de pan om een ovenschotel in te vetten. Wrijf de schaal ook in met de teentjes look en leg er dan de helft van het gezouten vlees en de bacon in.

Leg hierboven de aardappelpuree en daar bovenop legt men dan de koteletten en de rest van het gezouten vlees en de bacon. Leg er dan wat boter op en plaats de schotel in een medium oven voor 30 minuten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *