Vissoep met Sherry – Sopa Viña AB

1,5 liter water of visbouillon
50 ml droge Sherry
220 ml mayonaise
500 gram vis
250 gram garnalen, gepeld
100 gram erwtjes, gepeld
50 gram serrano ham, in blokjes
1 pepertje uit blik, in blokjes
1 soeplepel citroensap
zout
peper

soep

Neem een soeppot en doe daar het water of de bouillon in en breng dit aan de kook. Verlaag het vuur en laat verder sudderen. Doe er dan de gekuiste vis bij. Kook 5 minuten en doe er de garnalen bij tot ze roze zijn geworden. Haal de pot van het vuur en giet de inhoud door een zeef in een andere pot.

Verwijder het vel en de graten van de vis en zet de gekuiste stukken aan de kant samen met de garnalen.

Doe nu de erwtjes, de ham en het pepertje in de soep en kook verder tot ze gaar zijn. Ondertussen neemt men de mayonaise en het citroensap en roer dit goed door elkaar tot men een glad mengsel bekomt. Roer nu de Sherry bij de mayonaise.

Doe de stukken vis en de garnalen terug in de soep en laat alles op een zeer zacht vuurtje verder sudderen. Neem een kopje soep en roer dit onder constant roeren door de mayonaise, doe vervolgens dit mengsel bij de soep.

Verwarm dit terug maar breng de soep niet aan de kook. Dien op met partjes citroen. Dit gerecht is voor 6-8 personen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *